田埂是用来隔离不同的农田的，也是为了分田的时候，区分开是哪家的农田。还有一些田埂，是人们为了方便自己通行，而去筑造的。这些田埂都是有一些年头的，一些比较宽的田埂上，会有很多的故事留下来，特别是看着这些田埂边上的一些洞穴，就会有很多的东西出现，有时候是黄鳝，有时候是蛇，还有的时候甚至是老鼠，不过在田埂上更多的则是一些野草。
今天咱们来说这么一种田间的野草，炖汤、蒸面食都是美味，还特别有营养，5月不吃可惜了。
这田间植物就是紫花地丁，是一种多年生的草本挥舞，它一般常见于田间、荒地上，紫花地丁可能从名字上就能发现它的特点了，紫花就是会在春季的时候开出紫色的花朵，它的花朵相对于它的植株来说是非常的大的，它的紫色是紫堇色或淡紫色的，在紫色中间还会夹着一些稀疏的白色，看上去非常的有层次感。地丁，就是说的是它是直接从地下根生长出叶子来，然后开花的，感觉就是没有地上茎，它整个的植株高度一般也就在10厘米左右，是不是非常的小。
紫花地丁，在春季的时候，特别是4月底开始，会开出美丽的花朵，在田埂边上会经常看到这种小小的植物在风中努力的生长着，别看它只是一个小小的野草，可是对于北方的人们却非常的喜欢它，采摘一些嫩叶或者幼苗，可以当作一种野菜来食用，而且食用它的方式也特别的多，可以用来炖汤，也可以和面一起蒸面食，还可以煮粥，都是非常的不错的。
人们为什么这么喜欢这种小小的野草呢，这是因为它特别的有营养，紫花地丁别看它只有一点点，却含有非常丰富的矿物质和维生素，其中蛋白质每百克含有将近30毫克了，可谓是一种高蛋白的野菜了。这么有营养的东西，农民都不舍得用它来喂猪。
不仅如此，紫花地丁还是一个很好的药材，有清热解毒、凉血消肿的作用，也难怪人们这么喜欢吃这野味了。在5月的时候，紫花地丁，是最好吃的时候，要是您有遇见，不放可以采摘一些来吃吃，要是不吃实在太可惜了。
如今紫花地丁成为了一种园林观赏的植物，植株特别的矮小，特别适合盆景摆放。您有见过这么漂亮的紫花地丁吗？一起来交流评论下吧。
