芹菜价廉物美，药用价值高，自然，他是一个美丽的蔬菜钟爱许多人，据说外国人经常把水芹幼嫩的基叶放在沙拉中作为香料，还有人把他放在三明治中。我们中国人特别喜欢芹菜，尤其是水芹，人们用他招待客人的历史可以追溯到《诗经》时代。
在《诗经》的《鲁颂》中，《泮水》指芹菜：“思乐泮水，薄采其芹。”是在《毛诗序》中引入的，这是一首歌颂泮宫建筑的诗。朱熹也在他的《诗集传》:“此饮于泮宫而颂祷之辞也”。
这首诗描述了鲁侯的出现，并赞扬了他征服淮夷的成就，然而有趣的是芹菜在这首诗中出现的时间早于主人公“鲁侯”。不幸的是，我还没有记住鲁侯的优点，但是却首先记住了芹菜。虽然这首诗没有具体说明他是什么样的芹菜，但既然他是在水里生的，恐怕是水芹，《毛诗品物图考》编著的冈元凤注释了他是一种可食用的水生草，如果你看上面的插图，他像一个有花的管状茎和叶一样薄，这与水芹非常相似。
我不知道这是否是《诗经》以来的传统，水芹除了成为人们餐桌上的美味之外，还被赋予了一些特殊的含义。因为在泮水旁边有泮宫，而泮水就是鲁国的学派，所以，我不知道芹菜和学者什么时候有不解之缘。
如果一个学者通过了秀才考试，他会在泮的水边摘些芹菜戴在帽子上，这就像是世界上文人的标志，因此在古代，还有一个雅号，叫做采芹人。这个“他日必为攀桂客，之前尚作采芹人”，这个折桂指的是金牌榜的标题，而采芹自然意味着你通过了秀才。
然而只有泮水或孔庙旁边的泮水或水芹将获得此殊荣，大多数人关心的是美味的水芹。有人在《吕氏春秋》中说过：“菜之美者，云梦之芹”，我不知道云梦泽是否还在水芹生产，然而在我看来，世界上的水芹是相同的美味，并不关心他是在哪里生产的。
在清代张世成诗云：“春水生楚葵，弥望碧无际。泥融燕嘴香，根茁鹅管脆。”说实话，这不是我熟悉的诗人，然而他用“鹅管脆”来描述水芹的根，真是太图像显示了白白在水芹根上的柔情。不管诗人的诗写得多好，他绝对应该被认为是美食家，因为他清楚地指出水芹中最好的部分是靠近词根白梗的部分。
药品芹可以油炸，水芹也可以炸，尤其是带有长白茎的药物，根厚肥白，呈淡绿色，这样的水芹特别精致，与那些紫绿色和青白色的相比，我不知道他有多新鲜。如果你买一个非常精致的水芹，再加上火，真的只需要几把铲子就能把盘子扑灭。咬在嘴里，那种舒服清爽的感觉，让人久久难忘。
中国人有一个很好的习惯，那就是东西的好东西永远不会被你自己享受，俗话说，“独乐乐，不若众乐乐”有什么好东西可以和亲戚朋友分享，那样的话，幸福可以加倍。俗话说：“千里送鹅毛，礼轻人意重”，我不在乎你发送的东西有多值钱，关键是你可以交朋友感受到。
在这种情况下，自然会有很多人喜欢吃芹菜，并希望让大家分享他们的美味的味道，因此有一个关于“献芹”的故事。在《列子》中，有这样一个故事被记录下来。假设他是“昔人有美戎菽、甘枲茎芹萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之，蜇于口，惨于腹，众哂而怨之，其人大惭。”
有这样一个村民认为水芹也是美味的东西，所以他想把他作为礼物送给别人，然而遗憾的是却并不适合彼此的胃口，可惜富人的肚子太娇嫩了，或者不知道水芹的烹饪方法，新鲜的食物会被拒绝，真是一声叹息：“肉食者鄙”。在嵇康和《与山巨源绝交书》中，他曾叹息：“野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊，虽有区区之意，亦已疏矣。”
然而尽管这位村民并不了解水芹的美丽，但提供芹的人的真诚却打动了后人，因此人们经常用“野人芹”来表达小礼物，“献芹”则是在敬献送给别人时用来表示自尊的。因此杜甫在自己的诗中写道：“炙背可以献天子，美芹由来知野人。”